Tri brza obroka: Napravite unapred i zamrznite do serviranja

Koliko ste se puta našli u situaciji da vam je propala omiljena hrana jer joj je istekao rok trajanja? Ili ste je napravili previše, pa ne znate šta ćete sa ostatkom?  Sigurni smo da bi u takvim situacijama želeli da možete povećati rok trajanja vaših obroka, zalediti ih, a onda ih iskoristiti kada vam to bude najpotrebnije bez straha od negativnih posledica po vaš organizam. 

U ovom tekstu ćemo vam upravo predstaviti neke od najboljih obroka koje možete napraviti, a potom i sačuvati na način da odoli “zubu” vremena čime ćete izbeći da se baci hrana. Naravno, kada je reč o hrani, pored njene funkcionalnosti i zdravog učinka na naš organizam, bitno je da jedemo ono što volimo i što nam se sviđa, pa ćemo se potruditi da predstavimo obroke koji se sastoje od onih namirnica koje većina voli.

1. Supa za jačanje imuniteta:

Verujemo da je naziv apsolutno prikladan za ono što ova supa donosi vašem organizmu. Idealno ju je konzumirati kada ste prehlađeni, mučite se sa gripom ili vam je jednostano potrebno nešto da se zagrejete u zimsko vreme. Ova supa se sastoji od mnogih kvalitetnih namirnica: Šitaka gljivica, kurkume, belog luka, pilećih kostiju. Svaki sastojak ima poseban posao da detoksira telo, reguliše imuni sistem, smanji upale, zaštiti nas i pomogne u sprečavanju karcinoma. 

SASTOJCI

• – jedno celo pile
•  – jedan žuti luk isečen na kriške
• – šest čeni belog luka
• – tri iseckane šargarepe
• – dve iseckane stabiljke celera
• – pola šolje Šitaka pečurki, narezanih (oko 12 pečurki)
• – 16 grama svežeg đumbira, oljuštenog i grubo iseckanog
• – 16 grama sveže kurkume, oljuštene ili grubo iseckane (ili dve kašičice sušene kurkume)
• – jedan svežanj peršuna
• – jedna kašičica morske soli
• – pola kašičice zrna bibera
• – 10 šolja vode

NAČIN PRIPREME

1. Stavite sve sastojke, osim vode, u veliku posudu
2. Sipajte vodu u lonac dok gotovo sve nije potopljeno, ali nemojte preliti.
3. Neka proključa, a zatim poklopite lonac i dinstajte
4. Posle otprilike pola sata, obrišite vrh supe širokom šupljom kašikom da biste odbacili otpatke na vrhu
5. Ostavite da se krčka na laganoj vatri najmanje dva, a najviše šest sati
6. Stavite supu kroz sito da uhvatite povrće i piletinu (od dodatnog pilećeg mesa možete napraviti druga ukusna jela). Stavote sito preko drugog velikog lonca u koji će čorba ići.
7. Supu možete poslužiti kao ovu čorbu bogatu hranjivim sastojcima ili možete vratiti šargarepu, pečurke i pileće meso nazad u nju. 
8. Čuvajte supu u hermetički zatvorenim teglama ili kesama, a zamrzavajte ih u pojedinačnim veličinama porcija.

2. Zapadnoafrička začinjena pileća krilca od kikirikija

Zapadnoafrički specijalitet koji morate probati sačinjava začinjen slan ukus pilećeg mafea, sosa koji koji pilećim krilcima daje božanstven ukus. Prži se dva puta, prvo na nižoj, a onda na visokoj temperaturi koja stvara super hrskavu kožu. 

SASTOJCI za obrok

• – 2kg pilećih krilca razdvojenih na zglobu sa uklonjenim i odbačenim vrhovima krila
• – košer so i sveže mleveni crni biber- dve kašike biljnog ulja, plus još za prženje
• – 6 čeni belog luka, grubo iseckanih
• – jedan srednji žuti luk, grubo iseckan
• – jedna habanero paprika, grubo iseckana
• – dve kašike paradajz paste
• – 1/3 polje prirodnog glatkog putera od kikirikija
• – jedan lovorov list
• – dve šolje pileće čorbe sa niskim procentom natrijuma
• – jedna kašičica ribljeg sosa
• – tri limete
• – 1/4 šolje sitko seckanog, pečenog, slanog kikirikija za serviranje
• – 2 vrela manga, oljuštena, bez koštica i tanko rezana, za serviranje

NAČIN PRIPREME OVOG OBROKA

1. Pileća krilca stavite u jedan sloj na rešetki postavljenoj preko pleha i obilno začinite solju i biberom, te potom stavite u frižider da odstoji najmanje jedan sat ili čak čitave noći.

2. Na umerenoj vatri zagrejte četiri šolje ulja u velikom loncu sa teškim dnom dok termometar u dubokom prženju ne registruje 135 C. Radite u dve serije, pržite krila, povremeno ih prevčite dok ne postanu svetlo braon boje i skuvana, dakle oko 20 minuta po seriji. Kada ih skuvate prebacite ih kašikom na čistu rešetku postavljenu iznad lima za pečenje i pustite da se ohlade najmanje 30 minuta.

3. U međuvremenu ćete napraviti sos tako što ćete u srednjem loncu na umerenoj vatri zagrejati dve kašike biljnog ulja, a onda dodati beli luk, luk, habanero papriku, te kuvati, povremeno mešajući dok ne omekša i smesa postane blago zlatne boje, za što će vam trebati oko 12 minuta. Potom dodajte paradajz pastu i kuvajte, mešajući dok se lagano ne karamelizuje, oko 2 minuta.

Umešajte i puter od kikirikija sa lovorovim listom, te ulijte čorbu. Pustite je da krčka, pa kuvajte, često mešajući sve dok se ne zgusne i malo smanji, oko 8 minuta. Maknite sos sa vatre, odbacite lovorov list i umešajte riblji sos. U sos sitno naribajte koricu jedne limete, a zatim dodajte njegov sok. Sos ćete potom začiniti solju i biberom, nasuti ga u blender i izblendati dok ne postane potpuno gladak. Prebacite ga onda u malu šerpu i držite na toplom.

4. Povećajte temperaturu na kojoj se ulje prži na oko 220C, a radeći u tri serije ponovo pržite krila dok koža ne postane zlatno smeđa i vrlo hrskava, oko tri minuta po seriji. Prebacite krilca u veliku posudu i svaku seriju začinite slju dok je vruća. 

Ono što je posebno dobro sa ovim jelom jeste što krila možete da prepržite prethodne noći, zamrznete ih, a sutradan opet dvostruko pržite kako bi postigli savršen okus. Hrana za dušu!

5. Prelijte dve trećine rezervisanog sosa od kikirija preko krila i pobrinite se da se ravnomerno premaže. Prebacite krila na pladanj i pospite kikirikijem. Preko krila sitno naribajte koricu druge limete, a treću limetu iseckajte na klinove. Krila odmah poslužite sa klinovima od limete, isečenim mangom i dodatnim sosom od kikirikija sa strane. 

3. Smrznuti riblji štapići

Riblje štapiće možete napraviti unapred i zamzrnuti po potrebi, što najbolje pokazuje njihovu funkcionalnost. Pored toga, hrana se može poslužiti sa domaćim sosom od šargarepe i jogurta, a takočer i ispeći umesto prženja ukoliko želite zdraviji obrok. 

SASTOJCI

• – jedan kilogram ribljih štapića
• – 1/3 šolje zaslađenog iseckanog kokosa
• – dve kašike žute kukuruzne krupice
• – jedna kašičica blagog kari praha
• – košer so- jedno veliko belance
• – nelepljivi sprej za kuvanje

NAČIN PRIPREME

Kombinujte kokos, orah, kukuruzno brašno, kari u prahu i pola kašičice soli u blenderu za hranu i blendajte dok kokos ne bude grubo iseckan. Sve to prebacite u plitku posudu, a belance umutite sa jednom kašikom vode u drugoj plitkoj posudi.

Riblje štapiće umočite u belanjak, otresite višak i temeljito premažite mešavinom koju ste izblendali i stavili u prvu posudu. Pecite odmah ili stavite u frižider do 1 sat pre pečenja. Da se zamrzne, položite riblje štapiće na pleh i zamrznite ih dok se ne stvrdnu, 1 do 2 sata. Čuvati u vrećama za zamrzavanje koje se mogu ponovo zatvoriti do jednog meseca. 

Prijatno.