Da li ste razmišljali o tome šta možete napraviti od dunja? Prelep miris dunje koji nas podseća na jesen i dolazak zime često nas odvede u dane detinjstva kada smo vreme provodili kod svojih baka i deka na selu. Imate stablo dunje u vašem dvorištu? Čuvajte ga! Od plodova dunje mogu se napraviti mnoge poslastice u kojima možete uživati čitave zime i proleća.
U daljem tekstu saznajte šta sve možete napraviti od dunje.
Dunja
Ovo voće poreklom je iz jugozapadne Azije. Prilično kasno stasava u našim krajevima, zreo plod obično možemo očekivati početkom novembra. Dunja je pored lepog izgleda, ukusa i mirisa, i lekovito voće – pomaže u ublažavanju kašlja i stomačnih tegoba.
Plod dunje pun je vitamina i minerala: vitamina C, B1, kalcijuma, magnezijuma, cinka i gvoždja.
Šta možete napraviti od plodova dunje?
Plodovi dunje su jako korisni i od njih se može napraviti dosta toga. Neki od proizvoda koje vrlo lako i bez puno ulaganja možete napraviti jesu:
- Slatko od dunja
- Bistri sirup od dunja
- Gusti sok od dunja
- Rakija od dunja
- Sir od dunja (kitnikez)
- Kompot od dunja
Nudimo vam domaće i proverne recepte za sve ove proizvode od dunja.
Slatko od dunje
Sve što vam je potrebno za slatko od dunja jeste:
3 kg zrelih dunja
3 kg šećera
Vode po potrebi (objasnićemo u receptu)
300 g seckanih oraha
Dunje oljuštiti i iseći na kocke. Zagrejati vodu do ključanja i njome preliti kocke dunja kako bi omekšale, ostaviti u vodi 5 minuta, a zatim ocediti.
U većoj šerpi staviti šećer i preliti ga vodom kako bi se ušpilovao. Kada se šećer lepo otopi i krene da ključa spuštati kockice dunja u njega i bez mešanja ostaviti na tihoj vatri da se kuva. Povremeno pažljivo promešati drvenom kašikom. Kada slatko dobije crvenkastu boju i krene da pravi penu na vrhu znači da je gotovo. Skloniti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi. U slatko dodati seckane orahe i dok je mlako skupiti u prethodno zagrejane tegle.
Bistri sirup od dunje
Ako želite da uživate uz bistri sirup od dunja sve što vam je potrebno jeste:
2 kg dunje
2,5 l vode
2 kg sećera
1 limontus ili limunov sok od 1 limuna
Dunje dobro operite, presecite na pola i očistite od semenki, a zatim staviti da se kuvaju u 2,5 l vode (za lepši ukus možete dodati i par jabuka). Kada dunje budu dobro kuvane skloniti sa vatre i ostaviti na hladnom mestu da prenoći. Sutradan procedite tečnost i dodajte 2 kg šećera i ponovo stavite da provri. Kada se šećer istopi u sok dodati limontus ili sok od limuna i ostaviti da se ohladi. Sok sipati u staklene flaše, pretodno zagrejane, i čuvati na tamnom mestu.
Gusti sok od dunje
Videli ste kako se priprema bistri sirup od dunja, ali takođe postoji mogućnost i za spremanje gustog soka od dunja. Sve što vam je potrebno jeste:
3 kg dunja
6 l vode
1,5 kg sećera
2 limontusa ili sok od 2 limuna
Dunje oprati i iseckati na kockice, kao za pripremu sirupa od dunja. Staviti u veću šerpu i preliti sa malo vode (pola litra je dovoljno) i kuvati oko pola sata kako bi dunje omekšale.
Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi, a zatim u blenderu samleti kuvane dunje i u to dodati 6 l vode, sećer i limontus. Sve ovo ponovo kuvajte oko pola sata kako bi se sećer otopio. Sok sipajte u flaše dok je još vruć, lepo zatvorite i umotajte u ćebe. Pustite da se sok tako ohladi. Sok čuvati na tamnom mestu. Pre konzumiranja promućkati.
Kompot
Najjednostavniji produkt od dunja zasigurno je kompot , a sve što vam je potrebno za pripremu jeste:
3 kg dunja
3 l vode
700 g šećera
2 kesice vanilinog šećera
Po želji možete dodati orahe ili cimeta
Dunje dobro oprati, oljuštiti i iseći na kocke. Staviti u većoj šerpi i kuvati sa vodom i šećerom. Kuvati oko pola sata, a zatim skloniti sa šporeta i ostaviti na hladnom mestu da prenoći. Sutradan u kompot dodati vanilin šećer i ponovo ugrejati kompot do ključanja, a zatim sakupiti u prethodno zagrejanim teglama. Kompot čuvati na hladnom i tamnom mestu.
Po želji možete dodati i cimet ili orahe.
Sir od dunja
Najintrigantniji produkt od dunja, koji se ugravnom pravi u Vojvodini, jeste sir ili kitnikez. Kitnikez je slatkiš, nalik siru, koji se proizvodi na malo teži način u odnosu na ostale proizvode koje smo nabrojali.
Sve što vam je potrebno jeste:
1 kg dunja
800 g šećera
Sok od pola limuna
Orasi, lešnici ili bademi po želji
Dunje dobro operite, isecite na komade i stavite da se prokuvaju u vodi (samo da ih prelije) i soku od limuna. Kada budu kuvane ocedite ih i ispasirajte, a zatim dodajte šećer i kuvajte sa šećerom sve dok masa ne bude veoma gusta (gušća od džema). Kuvajte uz mešanje i kada varjača za sobom ostavlja vidljiv trag znači da je masa spremna za sušenje.
U mastu možete dodati komadiće oraha ili drugih orašastih plodova po želji.
Sledeći korak jeste sušenje ove maste od koje će postati sir.
Masu rasporediti u pleh i ostaviti da se ohladi. Kada se ohladi, pažljivo izvucite iz pleha ili kalupa i ostavite na mestu gde ima dosta vlage i svetlosti (soba u kojoj temperatura ne prelazi 16 stepeni). Kitnikez se suši oko 6 nedelja. Nakon toga možete uživati u ovoj poslastici od dunja.
Ovo su samo neki od proizvoda koje bez puno ulaganja možete napraviti od dunje.
