Uskršnja trpeza: tri recepta za vaš meni
Uskrs je najveći praznik kod Hrišćana. Proslavlja se u znaku Hristovog vaskrsenja. Pored čitavog niza narodnih običaja od kojih se izdvaja farbanje jaja, Uskrs prati i svečana uskršnja trpeza koja se obično sprema na dan Hristovog uskrsnuća, u nedelju.
U nastavku teksta nudimo vam tri domaća recepta za specijalitete koji bi mogli popuniti Uskršnji meni.
Jagnjeća krem čorba
Sastojci koji su potrebi:
- 1 kg mlade jagnjetine
- Pola glavice kupusa
- 200 g šargarepe
- 200 g krompira
- 200 g luka
- Grančica celera
- 2 veze peršuna
- 100 g pirinča
- Biber
- So
Meso preliti hladnom vodom. Dodati očišćeno povrće i začine i kuvati oko sat vremena. Nakon toga meso izvaditi iz šerpe, a čorbu procediti i ostaviti na tihoj vatri da se kuva. Skuvano povrće iseckati na kockice i vratiti u čorbu. Kada proključa, dodati oprani i očišćeni pirinač i nastaviti kuvanje još 20 minuta. Na kraju po potrebi posoliti i pobiberiti, po ukusu.
Uskršnja trpeza: vaskršnja pletenica
Sastojci koji su potrebi:
- 750 g brašna
- 40 g svežeg kvasca
- 100 g šećera
- 100 g maslaca
- 0,5 l melka
- 2 jajeta
- 50 g seckanih badema
- Limunova kora
- So
- Jaje za premazivanje
Prokuvati kvasac sa šećerom, mlekom i dve kašike brašna. U poseban sud sipati brašno, jaja, maslac iseckan na tanke listiće, so i rendanu koru od limuna. Kada kvasac nadođe, sipati u brašno i zamesiti testo. Ostaviti oko sat vremena da naraste. Kada je tesko spremno za dalje obrađivanje napraviti pletenice i staviti u podmazan pleh. Pletenice premazati jajetom. Po želji moguće ukrašavanje susamom, makom, bademom i sl. Staviti da se peče na 200 stepeni oko 40 minuta.
Sarmice od zelja
Sastojci koji su potrebi:
- 3 – 4 veze zelja
- 200 g pirinča
- 150 g luka
- 20 g maslaca
- 8 kašika ulja
- 2 kašike limunovog soka
- Kašičica šećera
- Kašičica nane
- 2 kašike seckanog peršuna
- Biber
- So
Sveže zelje dobro oprati, a zatim izblanširati (malo prokuvati). Isprati hladnom vodom i ocediti. Na ugrejanom ulju propržiti naseckan luk sa pirinčem, a zatim preliti šoljicom vruće vode, pa dodati iseckano začinsko bilje, so, biber, šećer, i začine. Promešati s vremena na vreme i ostaviti da se kuva na tihoj vatri oko 15 minuta. Nakon 15-ak minuta skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi.
Dno lonca obložiti zeljem. Ostale listove poređati tako da donja strana bude okrenuta nagore. Na svaki list staviti kašiku i po nadeva. Ivice presaviti i samotati u sarmicu. Postepeno ih ređati u loncu. Kada se iskoristi celokupna smesa, sarmice preliti limunovim sokom, rastopljenim maslacem i vrućom vodom (oko 400 ml). Pokriti lonac i staviti da se krčka oko 45 minuta na tihoj vatri. Sarme se mogu služiti kao toplo ili hladno predjelo.
Uživajte!
