Uskršnja trpeza: tri recepta za vaš meni

386

Uskrs je najveći praznik kod Hrišćana. Proslavlja se u znaku Hristovog vaskrsenja. Pored čitavog niza narodnih običaja od kojih se izdvaja farbanje jaja, Uskrs prati i svečana uskršnja trpeza koja se obično sprema na dan Hristovog uskrsnuća, u nedelju.

U nastavku teksta nudimo vam tri domaća recepta za specijalitete koji bi mogli popuniti Uskršnji meni.

Jagnjeća krem čorba

Sastojci koji su potrebi:

1 kg mlade jagnjetine
Pola glavice kupusa
200 g šargarepe
200 g krompira
200 g luka
Grančica celera
2 veze peršuna
100 g pirinča
Biber
So

Meso preliti hladnom vodom. Dodati očišćeno povrće i začine i kuvati oko sat vremena. Nakon toga meso izvaditi iz šerpe, a čorbu procediti i ostaviti na tihoj vatri da se kuva. Skuvano povrće iseckati na kockice i vratiti u čorbu. Kada proključa, dodati oprani i očišćeni pirinač i nastaviti kuvanje još 20 minuta. Na kraju po potrebi posoliti i pobiberiti, po ukusu.

Uskršnja trpeza: vaskršnja pletenica

Sastojci koji su potrebi:

750 g brašna
40 g svežeg kvasca
100 g šećera
100 g maslaca
0,5 l melka
2 jajeta
50 g seckanih badema
Limunova kora
So
Jaje za premazivanje

Prokuvati kvasac sa šećerom, mlekom i dve kašike brašna. U poseban sud sipati brašno, jaja, maslac iseckan na tanke listiće, so i rendanu koru od limuna. Kada kvasac nadođe, sipati u brašno i zamesiti testo. Ostaviti oko sat vremena da naraste. Kada je tesko spremno za dalje obrađivanje napraviti pletenice i staviti u podmazan pleh. Pletenice premazati jajetom. Po želji moguće ukrašavanje susamom, makom, bademom i sl. Staviti da se peče na 200 stepeni oko 40 minuta.

Sarmice od zelja

Sastojci koji su potrebi:

3 – 4 veze zelja
200 g pirinča
150 g luka
20 g maslaca
8 kašika ulja
2 kašike limunovog soka
Kašičica šećera
Kašičica nane
2 kašike seckanog peršuna
Biber
So

Sveže zelje dobro oprati, a zatim izblanširati (malo prokuvati). Isprati hladnom vodom i ocediti. Na ugrejanom ulju propržiti naseckan luk sa pirinčem, a zatim preliti šoljicom vruće vode, pa dodati iseckano začinsko bilje, so, biber, šećer, i začine. Promešati s vremena na vreme i ostaviti da se kuva na tihoj vatri oko 15 minuta. Nakon 15-ak minuta skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi.

Dno lonca obložiti zeljem. Ostale listove poređati tako da donja strana bude okrenuta nagore. Na svaki list staviti kašiku i po nadeva. Ivice presaviti i samotati u sarmicu. Postepeno ih ređati u loncu. Kada se iskoristi celokupna smesa, sarmice preliti limunovim sokom, rastopljenim maslacem i vrućom vodom (oko 400 ml). Pokriti lonac i staviti da se krčka oko 45 minuta na tihoj vatri. Sarme se mogu služiti kao toplo ili hladno predjelo.