6 recepata za savršeno zdrave palačinke

sara
1

palacinke

Kada ste na dijeti ili kada trenirate i morate paziti na unos određene vrsta kalorija i hrane, jer su obično najukusnije namirnice one koje su zapravo najmanje zdrave, bilo da je riječ o hamburgerima i drugim tipovima brze hrane, čipsevima, palačinkama, kolačima ili čemu sve ne. 
No, dobre vesti su da alternative uvek postoje i ako tražite neke od njih, na pravom ste mestu. U ovom tekstu otkrit ćemo vam 6 recepata za savršeno zdrave palačinke, pa ne ustručavajte se da primenite neke od njih. 

Hrana je odavno postala više umetnost nego isključivo sredstvo za ‘ubijanje’ gladi. Kako se čovečanstvo razvijalo, tako su se kulinarski majstori usavršavali, stvarali su se novi recepti, pokušavale nove metode kuvanja i gotovo da danas svaka osoba može naći adekvatnu zamenu za određene vrste hrane koje ne odgovaranju njenom organizmu. Dobrodošli u naš kulirnarski kutak, u kome nudimo razlilčite opcije za skroz zdrave palačinke!


1. Pahuljaste veganske palačinke

bademovo-mleko

Pitate se da li je moguće napraviti veganske palačinke? Nema potrebe da budete u neizvesnosti, jer – moguće je. Mlijeko, maslac i jaja vam neće nedostajati, jer će glavnu razliku praviti sljedećih nekoliko namirnica.


– velika količina praška za pecivo


– mlijeko od badema (ako više volite mlijeko od zoba ili kokosa ili neke druge vrste, slobodno ga dodajte) 


– kokosovo ulje


Kokosovo ulje slući kao zamjena za maslac, a svojim nježnim ukusom i masnoćom pomoći će da palačinka bude meška, a njena tekstura savršena. Pored toga, kokosovo ulje se može pušiti na većoj tački te je bolja opcija za palačinke od maslaca jer neće izgoreti u tavi. 


SASTOJCI:

  • – 1 šolja višenamenskog brašna
  • – 1 kašika granulisanog šećera
  • – 1 kašika praška za pecivo
  • – 1/4 čajne kašike soli
  • – 1 šolja bademovog mleka (ili nekog drugog nemlečnog mleka)
  • – 2 kašike kokosovog ulja
  • – Biljno ili kokosovo ulje za prženje
  • – Javorov sirup, za serviranje
  • – Sveže voće (za serviranje, po želji). 


NAČIN PRIPREME:


U velikoj posudi umutite brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte bademovo mleko i kokosovo ulje i mešajte dok ne postane glatko. U velikoj tavi na srednje laganoj vatri zagrejte ulje. Pomoću mere od 1/4 šolje ulijte testo u tavu. Kuhajte 2 do 3 minute i okrećite kad vidite mehuriće koji se stvaraju oko ivica palačinki. 
Kuhajte još 2 do 3 minute na suprotnoj strani, dok ne porumeni. U slučaju da radite veliku seriju palačinka, zagrijte rernu na 200 stepeni i stavite pripremljene palačinke na pleč u rerni. 
Kad iskoristite svo testo, poslužite ga sa javorovim sirupom i prelivima po vašem izboru. 


2. Keto palačinke

palacinke-maline


Keto dijeta je dobro poznat pojam kako sportistima, tako i osobama koje žele svoju kilažu držati pod kontrolom. No, nemojte misliti da zbog toga ne zaslužujete da se počastite palačinkama, posebno kada su iste zasnovane na više zdravih namirnica. 


Većina keto palačinaka uključuju krem sir i jaja, no dodavanjem više bademovog brašna možete postići još bolji efekat. Ako to propratite jednom kašičicom valine, ukus će biti fantastičan. 

Kada je riječ o prelivima koji se koriste, jasno je da keto dijeta ne dozvoljava mnoge od njih. Ipak, postoje namirnice koje su idealna zamena. 


– prženi nezaslađeni kokos

– rastopljeni nezaslađeni puter od kikirija

– šaka bobićastog voća


SASTOJCI:


1/2 šolje bademovog brašna

115 grama omekšanog krem sira4 velika jaja1 čajna kašika vanile

Puter za prženje i serviranje


NAČIN PRIPREME:


U posudi srednje veličine umutite bademovo brašno, krem sir, jaja i vanilu dok smesa ne postane glatka. 
Potom u nelepljivoj tavi na srednje laganoj vatri otopite jednu kašiku putera. Spiajte oko tri kašike testa i kuvajte oko dva minuta dok ne porumeni. Preokrenite i kuvajte još dva minuta. Prebacite na tanjir i ponovite sa preostalim testom. Poslužite preliveno puterom.


3. Banana palačinke

palacinke-banane


Palačinke od banana će definitivno biti jedne od najzanimljivijih koje ćete probati. 
Banane su, naravno, samo dodatak i ako ih ne volite možete ih zaobići, ali recept bi svakako trebali probati.


SASTOJCI:


– Pola šolje višenamenskog brašna

– 3 čajne kašike praška za pecivo

– 2 kašike svetlo-smeđeg šećera

– 1 čajna kašika košer soli

– 3/4 šolje mleka

– pola šolje pavlake

– dva velika jaja

– 1 čajna kašika čistog ekstrakta vanile

– 1 banana isečena na okrugle komade

– puter, za kuvanje


NAČIN PRIPREME:


U velikoj posudi umutite brašno, prašak za pecivo, smeđi šećer i sol. U posebnoj posudit umutite mleko i pavlaku, pa dodajte jedno po jedno jaje i umešajte vanilu. 


Potom ćete suvim sastojcima dodati mokre i mešati drvenom kašikom dok se potpuno ne sjedine. Otopite puter u velikoj šerpi na srednjoj vatri. Kada puter postane penušav, smanjite toplotu na srednje nisku i ulijte testo za palačinke u tavu. 

Na vrhu stavite nekoliko komada banane i kuvajte dok mehurići ne počnu da se formiraju u testu, a palačinka ispod postane zlatna (oko 3 minuta), a zatim preokrenite i kuvajte drugu stranu dok ne porumeni (još tri minuta). Ponovite sa preostalim testom. 


4. Čokoladne palačinke sa niskim brojem ugljikohidrata

cokoladne-palacinke


Najidealnija kombinacija za one koji se bave sportom jeste pronaći način da konzumiraju omiljenu hranu, a da im ona na bilo koji način ne šteti telu.


Palačinke sa niskim brojem ugljikohidrata su idealne za takvo nešto jer su prirodno bez glutena, bez mleka i serviraju se sa testiranom veganskom opcijom. 


SASTOJCI: 


– 3 kašike kokosovog brašna

– pola kašike granulisano zaslađivača po izboru

– usitnjeni prašak za pecivo

– usitnjena morska sol

– 3 velika belanca

 – 1 kašika pire skroba po izboru

– pola šolje nemlečnog mleka

– pola čajne kašike ekstrakta vanile

– jedna kašika nemlečnog mini čipsa


NAČIN PRIPREME:


U veliku posudu stavite kokosovo brašno, granulisani zaslađivač po izboru, morsku sol i prašak za pecivo, te dobro izmešajte dok se masa ne sjedini. 


U maloj posudi umutite belanca sa ekstraktom vanile, pa suvoj smesi dodajte pire skroba po izboru. Dodajte kašiku nemlečnog mleka dok se ne formira veoma gusto testo za palačinke. Lagano mešajte dodajući lips od čokolade, ali nemojte prekomerno mešati, već sačekajte da se malo zgusne. Testo za palačinke u početku može izgledati tanko, ali potrebno je vreme da kokosovo brašno upije tečnost.


Poprskajte šerpu sprejom za kuvanje i zagrejte na niskoj ili srednjoj temperaturi. Jednom kad je šerpa izuzetno vruća, sipajte 1/4 šolje testa. Kuvajte palačinke 1 ili 2 minuta dok ivice jednostavno ne počnu puštati mehuriće, pre nego što ih prevrnete i kuhate dodatni minut. Ponavljajte postupak dok se sve palačinke ne skuvaju. 


5. Palačinke od integralne pšenice

Ključ kvalitetnog života leži u balansu, a isto tako je i s ishranom. Zdravo i ukusno teško je kombinovati, ali je moguće kada se sastojci koriste na pravi način. 


SASTOJCI: 


– jedna šolja integralnog brašna

– pola šolje brzog zoba

– 1/4 čajne kašike soli

– dvije čajne kašike praška za pecivo

– jedna čajna kašika mlevenog cimeta

– jedno veliko jaje ili 2 belanca

– jedna šolja mleka

– 2 kašike pakovanog svetlog ili tamno smeđeg šećera

– 1/4 šolje grčkog jogurta

– jedna čajna kašika čistog ekstrakta vanile


NAČIN PRIPREME:

Uzmite veliku posudu i u nju stavite brašno, ječam, sol, prašak za pecivo i cimet, te je ostavite po strani. Potom uzmite srednju posudu i u nju umutite jaje i mleko. Dodajte smeđi šečer i jogurt te ih umutite dok ne ostanu grudvice, a potom sa njima i vanilu dok se smesa ne sjedini. 


U suvim sastojcima napravite rupu i nalijte mokre sastojke u istu. Lagano mešajte dok se ne sjedine, ali nemojte previše mešati testo, jer će vam palačinke u tom slučaju biti žilave i vrlo guste. Dodajte bilo koju kombinaciju koju želite, ali nemojte previše mešati testo.


Zagrejte tavu na umerenoj vatri i premažite sprejom za kuvanje, uljem ili maslacem. Jednom kada se zagrije, stavite oko 1/4 šolje testa na rešetku i kuvajte dok ivice ne izgledaju suvo i ne počnu se stvarati mehurići na sredini ili bokovima, oko 1 minut. Preokrenite i kuvajte na drugoj strani dok se ne skuva, dakle još oko dva minuta. Ponovo premažite rešetku nelepljivim sprejom za svaku palačinku ili seriju palačinki. 


Držite ih na toplom u zagrejanoj rerni na 93 stepena c dok se palačinke ne skuvaju. Poslužite odmah. 

6. Palačinke sa samo dva sastojka

palacinke


Zamislite palačinke koje se sastoje od samo dva glavna sastojka Zamislili? Kako bi vam izgledalo da to i ostvarite? Mislite da je nemoguće? Varate se. 


Bez glutena, mleka, šećera, ove palačinke su savršene za one koji itekako pauze šta unose u svoje telo. Spremni? Idemo.


SASTOJCI:


– 2 srednje zrele banane

– 2 srednja jaja – puter ili ulje za tiganj


DODATNE OPCIJE:


– 2 ili tri kašike bademovog obroka

– 1 kašika kakao praha ili proteina u prahu

– 1/4 čajne kašike praška za pecivo

– 1/4 čajne kašike vanile- 1/4 šolje svežih bobica


NAČIN PRIPREME:


Ogulite bananu, razlomite je na nekoliko krupnih delova u posudi, lagano ih zgnjećite na manje komade pomoću viljuške. Zatim dodajte jaja u pire banane i mešajte viljuškom dok ne dobijete smesu poput kreme. Testo bi trebalo biti tekuće i sadržati nekoliko grudvica banane (ako želite dodajte 1/4 čajne kašike praška za pecivo, 1/4 čajne kašike vanile, 1 kašiku kokosovog praha). 


Kuvajte oko jednog minuta i lagano preokrenite palačinke te kuvajte još jedan minut na drugoj strani. Prebacite kuvane palačinke na tanjir za serviranje i nastavite da kuvate ostatak testa. Poslužite ih tople sa javorovim sirupom, medom ili nekim drugim prelivom po vašoj želji. 

Pogledajte i naše recepte za bakin hleb i pogaču za početnike! Prijatno!

Komentari

Odgovori

Vaša email adresa neće biti objavljena.

sara
14/03/2021
1
komentar