ReceptiZdravlje

Otkrijte dejstva čudesne azijske biljke – kurkume

Svi su se bar jednom susreli sa ovim začinom karateristične narandžaste boje. Kurkuma je višegodišnja biljka koja potiče iz tropske Južne Azije i pripada familiji đumbira. Pored upotrebe u mnogbrojnim jelima, kurkuma je prirodni začin koji je vekovima poznat po svojim izvanrednim svojstvima.

Iako se ne može smatrati pravim lekom, sve više studija i statistika potvrđuju kurkumina izrazita lekovita svojstva.

Naravno, sveža biljka uvek ima prednost nad prahom kurkume jer svež proizvod u sebi sadrži sav potencijal biljke.

Karakteristike kurkume

kurkuma

Kurkuma ima svetlu i jaku boju koja se u davnim vremenima koristila kao prirodna boja za tkanine i kožu. Ako ste je koristili bar jednom, znate da kurkuma ima moć da oboji sve sa čime dođe u kontakt.

Kurkuma će obojiti radne površine na koje padne, obojiće ruke ako dođe u kontakt sa njima, daje svoj hrani u koju je dodata jarko žuto-narandžastu boju.

Nema prejak ukus i može se koristiti u kuhinji za začinjavanje bilo koje vrste jela, od povrća do mesa i čorba svih vrsta.

Lekovita dejstva

kurkuma-posuda
  • Jedno od najznačajnijih dejstava kurkume vezano jeza jedno od najčešćih endokrinih oboljenja savremenog doba – dijabetes tip 2. Kurkuma prevenira razvoj dijabetesa svojim pozitivnim uticajem na pankreas ,kao I regulisanjem količine šećera u krvi.
  • Antioksidativno dejstvo: kurkuma pomaže u zaštiti kože od slobodnih radikala,te samim time sprečava I usporava starenje
  • Protivupalno dejstvo i ublažava bol: začin deluje protivupalno na tkiva i hrskavice zahvaćene mišićno-skeletnim bolom i pomaže protiv hroničnih inflamatornih bolesti kao što je reumatoidni artritis
  • Imunološko dejstvo: ojačava odbrambeni sistem i zahvaljujući svojoj imunostimulirajućoj aktivnosti pomaže u borbi protiv virusnih i bakterijskih infekcija
  • Detoksikaciono dejstvo: pročišćava telo od toksina osiguravajući pravilno funkcionisanje ćelija jetre i creva;
  • Protivtumorno dejstvo: kurkumin bi mogao da inhibira i zapravo blokira funkcije nekih ćelija karcinoma, šteteći njihovoj proliferaciji (rastu)
  • Dejstvo na digestivni trakt: pomaže protiv digestivnih poteškoća i u celini balansira probavni sistem od želučanih i crevnih poremećaja tako što štiti zidove želuca. Takođe stimuliše metabolizam i pomaže u mršavljenju, jer osim što pomaže varenju, kontroliše i šećer u krvi i poboljšava metabolizam masti. Takođe suzbija gorušicu i crevne upale izazvane celijakijom ili Kronovom bolešću
kurkuma-začini
  • Dejstvo na KVS:Posebno je važna njegova kardioprotektivna aktivnost jer kurkuma pospešuje razređivanje i cirkulaciju krvi, jačajući sluznicu krvnih sudova. Pored toga, pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti poput hipertrofije i nekroze miokarda i štiti od srčanog udara
  • Dejstvo na jetru: čini se da kurkumin takođe pospešuje smanjenje holesterola: delovao bi u jetri stimulišući jetru da proizvodi više žuči, pomažući tako u uklanjanju viška holesterola.Štiti jetru od oštećenja od oksidativnog stresa
  • Dejstvo na CNS: povećava samoizlečenje mozga u slučaju depresije i Alchajmerove bolesti
  • Dejstvo na kožu: podstiče zarastanje malih rana, modrica i uboda insekata.

Koliko kurkum treba konzumirati?

kurkuma-kašika

Konzumacija kurkume – direktno ili u obliku dodataka jelima smatra se sigurnom, ali, savet je da se poštuju doze koje je naznačio lekar i da se ne prekoračuje u potrošnji. Preterana upotreba bi mogla da izazove gastrointestinalne probleme kao što su mučnina i dijareja.

Idealna količina je od 3-5 grama dnevno (u proseku-jedna kafena kašićica dnevno).

Međutim, kurkuma je kontraindikovana u prisustvu određenih patologija poput kamenaca u žučnoj kesi i problema sa žučnim traktom, jer može preopteretiti bubrege, ali i u slučaju problema sa zgrušavanjem krvi.

Ako razmišljate kako da iskoristite kurkumu u ishrani,ne brinite! Postoje mnogobrojni recepti koji uključuju kurkumu,a mi vam nudimo nekoliko fantastičnih:

1. Sladoled sa kurkumom

sladoled

Kurkumu možete koristiti u poslasticama, kako biste davali dašak zlatne boje kremovima, pudinzima, kolačima i keksima. Na ovaj način možete uživati i u međuobroku ili doručku.

Ako volite dezerte, možete pripremiti i ukusni sladoled od kurkume.

Koristite 300 ml krema, 100 g šećera, 150 ml mleka, 4 žumanca.

Otopite mleko sa šećerom u šerpi, zatim sklonite sa ringle i dodajte jedno po jedno žumance. Dodajte malo kurkume,vratite šerpu nazad na šporet i mešajte dok krem ne postane čvrst. Krem sipajte u posudu, pokrijte je plastičnom folijom i pustite da se ohladi. Smesu dobro izmešajte i stavite u zamrzivač najmanje 6 sati pre konzumiranja.

2. Piletina sa kurkumom

piletina

Primer idealne kombinacije kurkume i jela predstavlja piletina sa kurkumom, gde je nežni ukus belog mesa jednostavno pojačan, a ne skriven sosom od kurkume. Piletinu možete pripremiti sa pirinčem, ili odabrati krompir pire kao dodatak mesu.

3. Povrće i kurkuma

povrće

Odlično jelo je povrće od kurkume. Uzmite mešano sezonsko povrće (na primer, tikvice, patlidžane, paprike) isečeno na kockice u tiganj u kom ste prethodno propržili oljuštenu glavicu belog luka, kašičicu kurkume i pola seckanog luka. Posle 2-3 minuta dodajte prstohvat kima i nastavite da kuvate 10 minuta na umerenoj vatri.

Ostavite povrće na šporetu još nekoliko minuta: mora biti mekano, ali ne i da bude prekuvano. Pre služenja uklonite karanfilić belog luka i povrće pospite šakom seckanog peršuna.

Začinski ukus kurkume u prahu idealan je za aromatizovanje vrućih zimskih jela, ali i za dodavanje dodatnog tona ukusa hladnim jelima i letnjim roštiljima.

4.”Zlatno mleko”

kurkuma

Ukoliko želite da upotrebite svežu kurkumu možete se pozvati na prehranu jogijskih majstora iz Indije i pripremiti čuveno zlatno mleko.

Sastojci zlatnog mleka su 5 cm svežeg korena kurkume, 200 ml kravljeg mleka, 1 kašika meda, 1 limun, prstohvat bibera i cimeta. 

Oljuštite i izrendajte koren biljke u šerpici, dodajte mleko, sve ostale začine i ostavite da aromatizira na laganom plamenu 10 minuta. Na taj način tečnost će apsorbovati kurkumin sadržan u korenu. Procedite kroz cediljku, dodajte med i uživajte u toplom zlatnom napitku.

Poznat kao zlatno mleko, brz je i lagan recept na bazi mleka, cimeta, bademovog mleka, kurkume i meda, savršen čak i za najmlađe.

5. Ulje od kurkume

I na kraju, ako ne znate kako da koristite kurkumu u kuvanju, uvek možete pripremiti ulje sa ukusom kurkume sa svežim korenom. Potrebno vam je 500 ml čistog maslinovog ulja, 5 grama sveže kurkume. Kurkumu oljuštite, isecite na sitne komade i uljem macerirajte korijen 10 dana. Držite koren u staklenoj tegli i povremeno protresite teglu. Nakon 10 dana filtrirajte ulje i stavite ga u staklenu posudu.

Ova vrsta ulja je za upotrebu u hrani, veoma se razlikuje od esencijalnog ulja koje se koristi u kozmetičkoj industriji.

Slično

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

Back to top button