Pašteta kod kuće ~ jeftino, a luksuzno!

Tamara Vidakovic
1

Pileća džigerica je danas veoma potcenjena namirnica. Ona ne spada ni u crvena ni u bela mesa već u grupu iznutrica koje su sve manje zastupljene na našim trpezama. Pošto živimo u vremenu kada se posebna pažnja pridaje zdravlju, fizičkom izgledu i broju kalorija na tanjiru, džigerica se nameće kao idealna namirnica. U slučaju da niste ljubitelj pileće džigerice spremane na tradicionalan način, pogledajte recept za paštetu od džigerice. Zdravi sastojci iz mesa su i dalje prisutni, a ukus je usavršen. Pogodna je i za ,,zavaravanje“ dece koja odbijaju da probaju ovaj pileći specijalitet. Prijatno!

Mnogo je onih koji će naći zamerku na ukus pileće džigerice. Međutim, to nije razlog da je u potpunosti izbegavate. Postoji mnogo načina pripreme uz pomoć kojih će ova namirnica dobiti bogatu paletu ukusa. Možete je ispeći na roštilju, u tiganju, a pogodna je i za razne gulaše ili paprikaše. Takođe, džigerica se veoma lepo slaže sa vinom i ne treba da nas čudi to što je ona često bila na gurmanskim menijima nekadašnjih čuvenih kafana. Mi vam predlažemo paštetu, na koju, sigurni smo, nećete ostati imuni!

pašteta

Pileća džigerica ~ zdrav izbor

Pre nego što sa vama podelimo jedan sjajan recept u kojem ćete upotrebiti pileću džigericu, evo nekoliko razloga zbog čega bi ova namirnica morala da bude na vašem meniju:

Sirova pileća džigerica vam daje različite opcije za obradu!

Džigerica nema mnogo kalorija

Pileća džigerica jeste veoma lagan obrok. Porcija od 100g pileće džigerice sadrži samo 119 kalorija. Ovo je razlog zašto je ova namirnica često zastupljena u nutricionističkim planovima ishrane.

Puna je vitamina i veoma je zdrava

Džigerica je puna korisnih mikronutrijenata kao što su: vitamin B12, vitamin A, folati, vitamin B2. Pored navedenih pileća džigerica sadrži još i vitamine B1, B3, B5, B6, kao i vitamin C. 

100g džigerice sadrži dovoljno vitamina C da zadovolji čak 47% od preporučenog dnevnog unosa ovog vitamina. Takođe, pileća džigerica sadrži u sebi i selen koji pozitivno deluje na zdravlje i rad štitne žlezde.

Sadrži mnogo proteina i pogodna je za korišćenje u dijetama

Količina od 100g pileće džigerice sadrži čak 16,92g proteina. To su kompletni proteini, karakteristični za namirnice životinjskog porekla.

Ukoliko želite da smršate, znajte da je džigerica namirnica sa visokom količinom proteina, niskom zastupljenošću ugljenih hidrata i niskom kaloričnošću što čini ovu namirnicu izuzetno pogodnom za razne dijete. 

Pašteta ~ mešavina ukusa i zdravlja

Mi smo vam pripremili i jedan lagani recept sa pilećom džigericom. To je domaća pašteta od  pileće džigerice. U ovom jelu može da se uživa u raznoraznim prilikama.

Kada se konzumira?

Može poslužiti kao doručak, užina ili lagana večera, kao i hladno predjelo ili meze uz piće sa prijateljima.

Takođe, u njemu će rado uživati odrasli i deca za koju je mnogo zdravije konzumiranje domaće paštete od zdravih namirnica nego korišćenje konzerviranih proizvoda.

pašteta
Pileća džigerica kada ,,promeni oblik“: pašteta i vino idu odlično jedno uz drugo!

Ali, smatramo da će u ovom jelu ipak najviše uživati oni koji vole da slasni zalogaj zaliju kapljicom. Ukoliko volite da kombinujete piće i hranu, uživate u tome da mezetite uz čašu vina, imamo pravi recept za vas! 

pašteta
Vino ima ključno mesto u kulinarstvu

To je pašteta od pileće džigerice sa začinima koji će ovo jelo učiniti dostojnim svakog restorana. Priprema ovog jela je prilično jednostavna.

Od sastojaka vam je potrebno:

  • 1 šargarepa
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 300 gr pileće džigerice
  • 1 dl slatkog ili voćnog vina
  • 1 pavlaka
  • Ruzmarin
  • So i biber po ukusu
  • puter po želji

Postupak pripreme paštete:

U tiganj sipajte malo maslinovog ulja i dodajte malo veći komad putera. Zatim dodajte malo ruzmarina (možete koristiti i suvi ruzmarin ukoliko nemate svež) i ostavite ga da se uprži.

Suvi začini poput ruzmarina i korijandera upržavanjem puštaju svoje arome. To će vam biti važno za upotpunjavanje mirisa i ukusa jela koje se sprema (posebno mesa).

U međuvremenu, u odvojenu šerpu stavite džigericu, nalijte je vodom i ostavite na srednjoj temperaturi da se dobro skuva. U vodu možete dodati i po koji list lovora i nekoliko zrna bibera, na taj način će džigerica dobiti bogatiji ukus, a imaćete i fino začinjeni bujon koji možete da iskoristite kasnije tokom pripreme jela.

Pošto je ruzmarin pustio svoje arome, dodajte naseckanu šargarepu i sitno naseckani luk. Pržite ih na laganoj vatri, da bi se luk karamelizovao, a šargarepa omekšala. Beli luk dodajte kasnije, kada su crni luk i šargarepa skoro gotovi. To će biti dovoljno da se oseti njegova aroma, a i valja znati da beli luk ne trpi dugu termičku obradu, u tom slučaju može postati gorak i pokvariti ukus jela. Zatim dodajte 1 dl slatkog crnog vina. Preporučio bih da koristite neko voćno vino (na primer kupinovo ili vino od ribizle) zato što će aroma voća dodatno obogatiti ukus vaše paštete. Krčkajte na tihoj vatri 10 minuta, dok ne ispari alkohol iz vina.

Za dalju pripremu možete vam koristiti secko ili odgovarajuća posuda i štapni mikser. 

Stavite skuvanu džigericu u secka i dodajte jednu do dve kašike pavlake. Sipajte smesu iz tiganja i pomešajte je sa džigericom i pavlakom. Dodajte so i biber po svom ukusu. Zatim pasirajte dok ne dobijete kompaktnu smesu. Ukoliko je smesa isuviše gusta, možete dodati supu u kojoj se kuvala džigerica i sami odrediti odgovarajuću gustinu.

pašteta

Gotovu paštetu stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne. 

Preostaje vam da pozovete prijatelje i očekujete njihove reakcije.

Preporuka za serviranje: paštetu namažite na prepečeni hleb, možete dodati i posoljenu krišku paradajza, i, ne zaboravite, čašu ohlađenog vina. 

Trudite se da paštetu pojedete u što bržem vremenskom periodu, s obzirom na to da nema konzervanse. Mada, sigurni smo da nećete ni stići da je skladištite, već da će sve biti pojedeno odmah nakon pravljenja.

Uživajte i prijatno!

Komentari

Odgovori

Vaša email adresa neće biti objavljena.

Tamara Vidakovic
25/06/2021
1
komentar